VMPlayer - Ubuntu 15 - Tamanho da tela.

Solução simples. Eficiente.
Virar root (eu prefiro):
$sudo -i
Após escolher o tamanho da tela:
$xrandr (isto listara todos os tamanhos)
Após selecionar o que melhor lhe atende:
$xrandr -s 1280x800

É isso. bom trabalho